RECEITA – Sorvete de lavanda e mel
Este sorvete tem um sabor agradável de lavanda e que vai te deixar nas nuvens.
Siga as instruções e depois se delicie!!
Ingredientes:
1 litro de creme de leite fresco (cerca de 4 xícaras)
2 colheres de sopa de flores de lavanda desidratadas
4 gemas de ovo caipira
2 xícaras de iogurte natural integral
1/2 xícara de mel (ajuste essa quantidade a gosto, mas lembre-se que depois de congelado, o doce do sorvete fica mais acentuado)
Modo de Preparo:
Em fogo baixíssimo, sem deixar ferver, junte numa panela o creme de leite fresco (em lata ou caixinha não dá resultado, pois o creme de leite comum pode talhar) e a lavanda.
Mexa delicadamente por 20 minutos, sempre mantendo o creme com a lavanda aquecido, mas sem ferver. Se o seu fogão não possui uma chama muito fraca, use o banho-maria.
Passe as 4 gemas por uma peneira fina e reserve (passar a gema pela peneira a separa da fina película que a envolve e fazendo isso a sua receita não fica com gosto acentuado de ovo).
Quando der 15 minutos na panela, junte as gemas de ovo ao creme e mexa um pouco mais vigorosamente, de modo que o creme engrosse um pouco e não empelote.
Assim que der os 20 minutos, desligue o fogo e mexa a mistura por mais 5 minutos.
Tampe a panela e deixe descansar até o creme voltar à temperatura ambiente, cerca de 40-60 minutos. Caso queira, pode adicionar 1 gota de corante alimentício roxo, para dar a cor característica da lavanda
Coe o creme para separar as flores secas de lavanda, transfira o creme para um pote com tampa e guarde na geladeira até o dia seguinte.
No dia seguinte, leve o creme da geladeira ao liquidificador e junte os demais ingredientes, o iogurte e o mel.
Se você não tiver uma sorveteira, leve o creme batido ao recipiente da batedeira, bata rapidamente em velocidade baixa e leve ao freezer. Deixe por cerca de uma hora, tire e bata mais um pouco. Repita esse procedimento até que o sorvete fique na consistência desejada.
Caso tenha sorveteira, realize o procedimento comum do aparelho.
Adaptado de : Pat Feldman
