O caroço de açaí, parte do fruto que é jogada fora, agora vira café no Pará

O açaí, fruta típica da região norte do Brasil, é consumido no país inteiro e exportado para o mundo todo. Mas a produção da polpa ou suco do açaí, gera milhares de toneladas de caroço, parte do fruto que muitas vezes é jogada fora. Um completo desperdício até que produtores no Pará, transformaram o caroço da fruta num novo produto de valor agregado, o café de açaí.

O cheiro e o sabor é parecido com o café tradicional dizem eles. Na primeira etapa do processo, o caroço do açaí é deixado secando ao sol, para ficar limpo e perder os pelos. Nesse período, o caroço é sempre peneirado. O próximo passo é a torrefação. Esse trabalho leva cerca de uma hora. Depois de torrado, o caroço vai pra moagem, onde ele começa a ser esfarelado. Para que o produto não perca a essência, logo depois desse preparo ele começa a ser armazenado.

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A preocupação é não perder as características sensoriais que lembram o café, como o cheiro e sabor. Para o produtor rural, a iniciativa é benéfica tanto para economia local quanto ao meio ambiente, pois esse produto que era jogado fora, hoje pode virar café de açaí, aumentando a renda dos produtores com uma nova bebida nutritiva.

Por enquanto, a fabricação do café de açaí é feito de forma artesanal no Pará, mas logo deve começar a ser industrializado. Como não aproveitar comercialmente a fama que o açaí já alcançou? Café de açaí “Made in Brazil” para o mundo todo.