Ajinomoto se une à Fattastic para impulsionar gorduras vegetais inovadoras

A Fattastic Technologies, uma jovem startup de Singapura que vem se destacando na criação de alternativas sustentáveis às gorduras tradicionais, acaba de anunciar uma parceria de pesquisa com a Ajinomoto Thailand, braço tailandês do gigante global de alimentos Ajinomoto.

O foco da colaboração está no desenvolvimento e aplicação do FattFlex, ingrediente à base de gordura vegetal criado pela Fattastic, que utiliza tecnologia de encapsulamento para imitar a textura, o sabor e a sensação na boca típicos de gorduras animais ou vegetais saturadas, como óleo de coco e palma. A proposta é atender diferentes formatos de alimentos — dos produtos plant-based aos snacks e confeitaria — com uma solução mais saudável e ambientalmente responsável.

“Essa parceria abre espaço para novas formas de pensar alimentos que conciliem sabor, saúde e sustentabilidade,” afirma Satnam Singh, fundador e CEO da Fattastic.

Reduzir a gordura saturada sem perder desempenho

Singh, ex-pesquisador da A*STAR (Agência para Ciência, Tecnologia e Pesquisa de Singapura), fundou a Fattastic em 2022 movido pela frustração com as opções limitadas de gorduras disponíveis para carnes e laticínios à base de plantas.

Com uma abordagem proprietária baseada em duas frentes — Fattune (estruturação de óleos) e OleoTune (extração de oleossomos) — a startup está criando ingredientes que entregam performance semelhante à das gorduras convencionais, mas com uma pegada ambiental muito menor.

“A plataforma Fattune transforma óleos vegetais líquidos em formatos sólidos ou semissólidos que imitam o comportamento funcional de gorduras animais e óleos vegetais saturados. Já a OleoTune aproveita estruturas naturais presentes nas sementes para desenvolver emulsificantes, substitutos de creme e novas gorduras para alimentos,” explica Singh.

Segundo ele, os ingredientes da Fattastic conseguem manter o desempenho técnico esperado na indústria — em panificação, confeitaria, laticínios e proteínas alternativas — enquanto reduzem até 80% da gordura saturada, além de evitar impactos associados como desmatamento, uso intensivo de terra e questões de saúde.

Ingredientes que alinham saúde, funcionalidade e rotulagem limpa

O FattFlex, principal produto da linha Fattune, é uma gordura ajustável em termos de ponto de fusão, com baixo teor calórico e capacidade de encapsular aromas e nutrientes — característica valiosa para alimentos funcionais.

Já o OleoXact, derivado da plataforma OleoTune, apresenta cerca de 35% de gordura e 7% de proteína, funcionando como emulsificante natural e veículo de gordura. “É uma alternativa limpa e versátil para substituir creme de leite e gorduras processadas em cremes, pastas, bebidas, snacks e produtos secos,” complementa o fundador.

Ajinomoto aposta em novas gorduras para alimentos do futuro

Com a parceria firmada, Ajinomoto Thailand passa a testar as aplicações do FattFlex em diferentes matrizes alimentares, explorando caminhos para substituir gorduras convencionais de forma mais sustentável.

Os primeiros resultados indicam que o ingrediente consegue manter o sabor esperado, ao mesmo tempo em que reduz a carga de gordura saturada — uma combinação rara na indústria de alimentos.

A Fattastic já atraiu o olhar de investidores e aceleradoras ligadas à inovação alimentar. A empresa recebeu aportes do Entrepreneur First, ProVeg Incubator, Better Bite Ventures e Space-F, além de ter participado do Techbite Accelerator Program, organizado pela própria Ajinomoto em parceria com a KX Knowledge Xchange. Mais recentemente, foi finalista da FoodTech World Cup 2025, organizada pela FoodHack.

Um movimento crescente pela substituição de gorduras convencionais

A Fattastic faz parte de um grupo crescente de startups que estão redesenhando a forma como lidamos com gorduras na alimentação. Entre elas estão empresas como Nourish Ingredients, NoPalm Ingredients, Clean Food Group, Äio, Melt&Marble, Lypid e Time-Travelling Milkman, esta última também focada no uso de oleossomos, e que captou recentemente US$ 2,3 milhões para expandir sua tecnologia.

Neste mesmo mês, outra empresa de Singapura, a Terra Oleo, captou US$ 3,1 milhões para escalar a produção de substitutos de óleo de palma e manteiga de cacau via fermentação de precisão a partir de resíduos.

A Ajinomoto, por sua vez, segue ampliando sua atuação no setor de alimentos sustentáveis. Globalmente, firmou parcerias com marcas como Daring Foods e v2food para desenvolver carnes vegetais. Na Europa, colabora com a francesa Standing Ovation para produzir caseína sem origem animal. Já em Singapura, sua marca Atlr.72 lançou produtos como sorvetes e mooncakes feitos com a proteína Solein, derivada de CO₂ pela Solar Foods, e sua unidade tailandesa assinou recentemente um acordo comercial com a startup Prefer, que fabrica café sem grãos.